製茶工場は協同方式で運営

荒茶の段階でも、まだ水分は５％位残っていて、乾燥は十分でないし、形も不揃いである。

これを仕上げ加工にかけたうえで、茎や粉を選別して、やっとできあがりである。

これをブレンドして香味を調整したものが、茶箱に詰められる。

当然のことながら、かつては手作業で行われていたが、今はほとんどが機械化されている。

これだけの工程に必要な機械は、個人ではとても揃えられないし、効率も良くない。

各農家が協同方式で製茶工場を運営している。

掛川の製茶工場に所属している角皆さんと西川さん、製茶工場に属している鈴木さんに、農薬使用の実情を聞いてみた。

まず３人が口を揃えたのは、「農薬なしではお茶は作れない」ということだ。