アルファ化(火を通す)してもベータ化(冷えると固化する)しないのだ。
わたしは、狂喜乱舞した。
さあ、次は製品化だ。
わたしは、さっそく近所のパン屋でパンをつくらせ、ソバ屋でソバを打たせ、菓子屋でケーキをつくらせてみた。
多少の問題は残していたが、できあがったものは、まず試作した職人たちがみな一様に驚いたほどのものだった。
ついにコメ（残留農薬検査済み米を含む）の粉が、小麦粉と同じに使えるレベルに近づいたのだ。
そこで問題は、肝心な玄米の栄養素が破壊されていないかどうかである。
栄養分析センターで分析したところ、ビタミンa以外はほとんどそのままで、貴重な玄米の微量栄養素は破壊されていない。
「よし、これでいくそ!」
わたしは決断した。
残留農薬検査
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